Η γλουτένη (γλουτένη) είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη που απαντάται σε ορισμένους τύπους δημητριακών (σίτος, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη). Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν, αλλεργικών αντιδράσεων ή κληρονομικών αυτοάνοσων νοσημάτων, συνταγογραφείται δίαιτα χωρίς γλουτένη. Στόχος του είναι να μειώσει την ένταση των εκδηλώσεων των συμπτωμάτων της νόσου ώστε να βελτιωθεί η υγεία του ασθενούς.
Κανόνες για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Για ιατρικούς λόγους, συνταγογραφείται δίαιτα χωρίς γλουτένη. Ο κύριος κανόνας είναι να αποκλείσετε από το μενού προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Αυτά μπορεί να είναι προϊόντα με καθαρή γλουτένη (δημητριακά: βρώμη, σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι) καθώς και πρόσθετα (γλυκά γιαούρτια, παγωτά, κονσέρβες, fast food, αρτοσκευάσματα κ. λπ. ).
Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη βασίζονται στην κατανάλωση πρωτεϊνών και λιπών ζωικής προέλευσης (κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα), σύνθετων υδατανθράκων (λαχανικά και φρούτα), ορισμένων τύπων δημητριακών, οσπρίων. Η ζάχαρη και το μέλι επιτρέπονται.
Συχνά χρειάζεται να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα. Η ποσότητα του φαγητού θα πρέπει να είναι μικρή, 250-300 γρ. . Εάν αισθάνεστε πραγματικά πεινασμένοι, μπορείτε να έχετε ένα σνακ με επιτρεπόμενες τροφές (φρούτα, φυσικούς χυμούς, γαλακτοκομικά προϊόντα). Το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο στις 6: 00 μ. μ.
λίστα παντοπωλείου
Δίαιτα χωρίς γλουτένη - Λίστα επιτρεπόμενων τροφών:
- Ψήσιμο από σόγια, ρεβίθια, φαγόπυρο, ρυζάλευρο.
- Σόγια και όσπρια.
- Ελιά, ηλιέλαιο, σόγια, καλαμποκέλαιο.
- Βούτυρο;
- Φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι, χοιρινό)?
- Πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, χήνα)?
- Ψάρια και θαλασσινά?
- Αυγά (κοτόπουλο, ορτύκια);
- Κεχρί?
- Ρύζι;
- Καλαμπόκι;
- Κεχρί?
- Είδος σίκαλης;
- Λαχανικά;
- Καρπός;
- Αγαπημένος;
- Amaranth και quinoyu (σιτηρά της Λατινικής Αμερικής).
- Φυσικό τσάι και καφές (παρασκευασμένο).
Δίαιτα χωρίς γλουτένη - Λίστα απαγορευμένων τροφών:
- Σιτάρι;
- Σίκαλη;
- Βρώμη;
- Μόλις;
- Σημιγδάλι;
- Μαργαριτάρι κριθάρι?
- Γρήγορο φαγητό;
- Παγωτό;
- Λουκάνικα;
- Σνακ?
- Μπαστούνια καβουριών?
- Αγοράστε γιαούρτι, τυρί cottage, τυρί cottage?
- Συσκευασμένοι χυμοί;
- Στιγμιαίος καφές;
- Νιφάδες καλαμποκιού;
- Γλυκα;
- Ψωμί πιάτα?
- Κακάο;
- Σάλτσες (μαγιονέζα, ντομάτα), μουστάρδα.
Μενού για την εβδομάδα
Μενού διατροφής χωρίς γλουτένη για την εβδομάδα (πρωινό, μεσημεριανό, σνακ, βραδινό):
Δευτέρα
- Ομελέτα δύο αυγών με ντομάτα.
- Σούπα κοτόπουλου με κομμάτια κρέατος. Ψωμί φαγόπυρου?
- Φρουτοσαλάτα;
- Πατάτες πουρέ. Ελληνική Σαλάτα ". Ψάρι στη σχάρα.
Τρίτη
- Τυρί cottage με ξινή κρέμα και μούρα.
- Αυτί με κομμάτια ψαριού. Κέικ ρυζιού;
- Πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ;
- Χυλός κεχρί. Φιλέτο γαλοπούλας ψημένο με λαχανικά.
Τετάρτη
- Ρυζόγαλο με μέλι?
- Ζωμός κρέατος. Ψάρι στο φούρνο με λαχανικά?
- Κεφίρ;
- Μοσχαρίσιο σνίτσελ. Είδος σίκαλης. Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα.
Πέμπτη
- Τηγανητά αυγά. Μήλο;
- Σούπα με κρέμα μανιταριών. Μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου?
- Ριασένκα. Μπισκότα σόγιας?
- Μοσχαρίσιο πιλάφι. Σαλάτα από λευκό λάχανο.
Παρασκευή
- Κουάκερ φαγόπυρου με γάλα.
- Σολομός ψημένος στο φούρνο με πατάτες και τυρί.
- Τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών με 1 κουτ. Μέλι;
- Μοσχαρίσιες μπάλες σε κρεμώδη σάλτσα. Ψητή πατάτα. Σαλάτα καρότο.
Σάββατο
- Πολτοποιήστε την κολοκύθα με γάλα.
- Οκρόσκα. Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο?
- 1 βραστό αυγό. Κομπόστα;
- Κουνέλι ψητό με λαχανικά. Ρολά αγγουριού.
Κυριακή
- 2 αυγά μαλακά. Πορτοκάλι;
- Μοσχαρίσιο μπορς με κομμάτια κρέατος. Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη.
- Τυρί. Κεφίρ;
- Μοσχαρίσια μπριζόλα. στιφάδο λαχανικών.
Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο στις 6: 00 μ. μ. Όταν πεινάτε, μπορείτε να έχετε ένα σνακ με όλα τα τρόφιμα που είναι εγκεκριμένα για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Συστάσεις για παιδιά
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για παιδιά συνταγογραφείται εάν ο νεαρός οργανισμός έχει ανοσία στη φυτική πρωτεΐνη ορισμένων τύπων δημητριακών (σίτος, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι).
Ενδείξεις για τη συνταγογράφηση δίαιτας χωρίς γλουτένη για παιδιά:
- Ατομική δυσανεξία και αλλεργικές αντιδράσεις.
- Η κοιλιοκάκη είναι μια κληρονομική ασθένεια που επηρεάζει τη διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα προκαλώντας εντερική ατροφία, η οποία εμποδίζει το σώμα να καταναλώσει τροφή.
- Κατά τη δηλητηρίαση του σώματος (συμπεριλαμβανομένης της ελμινθικής εισβολής).
- Στη θεραπεία της διάθεσης?
- Αυτισμός;
- Σχιζοφρένεια;
- Νευρολογικές παθήσεις;
- Αυτοάνοσο νόσημα.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνταγογραφείται και αναγνωρίζεται στα παιδιά για ιατρικούς λόγους μόνο για την ανακούφιση των συμπτωμάτων και τη βελτίωση της υγείας. Οι γονείς πρέπει να ελέγχουν τη διατροφή του παιδιού τους όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στα εκπαιδευτικά ιδρύματα (νηπιαγωγείο, σχολείο).
Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του. Το γεγονός είναι ότι πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν γλουτένη στα προϊόντα τους για να βελτιώσουν τη δομή τους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένοι κατασκευαστές συγκαλύπτουν τη γλουτένη ως "τροποποιημένο άμυλο τροφίμων", "υδρολυμένη πρωτεΐνη". Η γλουτένη προστίθεται συχνά σε φαστ φουντ, παγωτά και καραμέλες, επομένως θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή του παιδιού.
Διατροφή χωρίς γλουτένη για παιδιά - Επιτρεπόμενα γεύματα στο μενού:
- Φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες.
- Κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά.
- Κουάκερ: φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί.
- Λαχανικά, φρούτα, μούρα;
- Ψωμί και μπισκότα από φαγόπυρο, ρύζι ή κορν φλάουρ.
- Τα γλυκά (μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα) επιτρέπονται, αλλά χωρίς γλουτένη.
Μενού διατροφής χωρίς γλουτένη για μια μέρα για παιδιά:
- Πρωινό: χυλός φαγόπυρου με γάλα και ένα κομμάτι βούτυρο.
- Μεσημεριανό: σούπα αρακά. Πατάτες πουρέ. Φιλέτο κοτόπουλου βραστό.
- Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα για τυρόπηγμα με σταφίδες. Κομπόστα.
- Δείπνο: congee. Κεφτεδάκια. Τριμμένη σαλάτα καρότου.
Δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους έχει να κάνει με τη μετάβαση στη σωστή διατροφή. Το γεγονός είναι ότι εκτός από τα δημητριακά (βρώμη, σίκαλη, σιτάρι και κριθάρι) η γλουτένη περιέχει προϊόντα αλευριού, αρτοσκευάσματα, fast food, λουκάνικα, κονσέρβες, στιγμιαίο καφέ, φακελάκια τσαγιού και kvass. Η αποφυγή αυτών των τροφών με πολλές θερμίδες θα μειώσει την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, θα βελτιώσει τον μεταβολισμό και θα καθαρίσει τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους έχει ένα ποικίλο και ισορροπημένο μενού. Για αποτελεσματικά αποτελέσματα, τρώτε μικρά γεύματα 4-5 φορές την ημέρα. Το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο στις 6: 00 μ. μ. Κατά τη διάρκεια της ημέρας θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1, 5 λίτρο νερό. Επιτρέπεται η χρήση παρασκευασμένου τσαγιού και καφέ, αλλά τα γλυκαντικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς πρόσθετα και ζάχαρη. Το αλάτι στα τρόφιμα πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο, ώστε να μην συσσωρεύεται υπερβολικό υγρό στο σώμα.
Δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους - μενού για μια ημέρα:
- Πρωινό: τυρί κότατζ καρυκευμένο με φυσικό γιαούρτι 200 γρ.
- Μεσημεριανό: ζωμός 150 γρ Φιλέτο κοτόπουλο βραστό 150 γρ.
- Σνακ: 2 πράσινα μήλα.
- Βραδινό: γαλοπούλα στο φούρνο με λαχανικά 250 γρ.
Η απώλεια βάρους με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα είναι σταδιακή αλλά σταθερή. Εάν ακολουθείτε μια σωστή δίαιτα χωρίς γλουτένη για ένα μήνα, μπορείτε να χάσετε 3-5 επιπλέον κιλά, να καθαρίσετε το σώμα, να ομαλοποιήσετε το γαστρεντερικό σωλήνα, να βελτιώσετε την επιδερμίδα, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Με τακτική σωματική δραστηριότητα, το αποτέλεσμα μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι πολύ πιο αποτελεσματικό.